自社シャトーで醸造したワインと超有名シャトーから樽で買い付けたワインをアッサンブラージュ。ブラックベリーの凝縮した果実味とスパイシーな香りに、豊かなタンニンと程よい果実味が調和した上品な後味は、フランスワインの「女王」とされるボルドーならでは。今飲んでも美味しければ、熟成の可能性も感じられるフルボディワイン。

アメリカ出身の小説家・脚本家。
ヘミングウェイと並び、酒好きで知られ、特にジンを好んで飲んでいたそう。
20世紀最高の文学ともいわれる代表作『グレート・ギャッツビー』で一躍有名に。1974年と2013年の2度にわたり実写化された映画『華麗なるギャッツビー』は、1920年代のニューヨークにて繰り広げられる豪華絢爛な生活を見事に描いて話題となりました。
その『グレート・ギャッツビー』の舞台となったのが、ニューヨーク州ロングアイランド。ニューヨーカーや世界有数の大富豪たちが夏を過ごす避暑地として人気のエリアです。

近年、このロングアイランドで造られるワインが世界的に注目。四方を海に囲まれ、ブドウの生育に適した気候がフランスのボルドーに似ていることから “ニューヨークのボルドー” ともいわれているそう。ブティックワイナリー（＝高品質なワイン造りを目指す小規模ワイナリー）が多く、有機農法も積極的に取り入れているところが、セレブリティ達にも人気の理由。

ロングアイランドAVAのサブリージョン、ノースフォーク・オブ・ロングアイランドAVAで造られるカベルネ・フラン。メルロとともにロングアイランドで栽培されている主要品種ひとつです。
完全天然酵母を用いて、ブドウ本来の酸味とミネラル、樽の香りとアルコールのバランスを考えながら丁寧に醸造。味わいはフルーティーでクリア、エレガント。これカベルネ・フラン？ と驚く、ぜひとも飲んでいただきたいイチオシワインです♡

アブサンとは、ニガヨモギやアニスなど複数のハーブやスパイスを原料にしたリキュール。その魅惑的な緑色と、ニガヨモギに含まれるツヨンという成分の麻薬にも似た幻覚作用が、感性やインスピレーションを引き出してくれるとして「緑の妖精」とも呼ばれ、ピカソやゴッホ、ヘミングウェイなど、多くの芸術家や作家を魅了し、太宰もその1人。
20世紀初頭にはアブサン中毒者が続出、健康を害するとして製造中止に。1981年になってWHOがツヨン残存許容量を定めたことで、現在は製造が再開されています。

伝統的な飲み方は「アブサン・ドリップ」。アブサンを注いだグラスの上に、角砂糖を1つ乗せたアブサンスプーンを置き、角砂糖の上から水を1滴ずつ垂らし、ハーブの精油と水が反応して白濁するアブサンの色の変化を楽しみながら飲むカクテルです。

ヘミングウェイも太宰も愛したアブサン。そのままだとアルコール度数がかなり高いので、飲みやすいカクテルをご紹介。
アブサン独特の薬草の風味が、もともとは薬だったといわれるコーラの風味と好相性♪ アブサンをコーラに静かに注ぎ入れることによって白濁し、2層の幻想的なカクテルに変化します。

ペルノ アブサン 68° 700ml（参考小売価格：4,800円）

クラシックの名曲30曲目以上を1サイクル7時間以上聴かせながら仕込んだ麦焼酎。現在はクラシックを聴かせていますが、ロックなら、ジャズなら、どんな焼酎になるのだろう？ という興味もあるのだそう。いつの日か、ダンスミュージックを聴いて育った焼酎も生まれるかもしれず、今後が楽しみです♪
全量3年貯蔵、樽貯蔵といった田苑酒造の技と粋を惜しみなく注ぎ込んだ田苑ゴールド。重厚で力強さがありながらもまろやかさがあり、飲んだ後もしばらく余韻が続く深い味わいとなっています。

使用曲：ベートーベン交響曲第6番「田園」他
　　　　モーツアルト、バッハなどクラシックの名曲30曲目以上

音楽を振動に変換し、醸造中の「もろみ」にこの振動を与えながら発酵させた音楽振動醸造酒。振動を与えることにより酵母の組織が繊細になり、その結果極めてマイルドな口当たりを実現。柔らかでマイルドな口当たりの中にある豊かなコクが特徴です。

使用曲：モーツァルト交響曲第40番「愛よ、永遠に」

夢の扉のこちらは本醸造。純米吟醸と違う曲を聴かせているところがおもしろい！ 落ち着いた香りと柔らかでマイルドな口当たりが特徴。

使用曲：ベートーベン交響曲第6番「田園」

ゴールドがかったアンバー色が「秋」を思わせるオレンジワイン。和食や中華、エスニックなど、今までワインとは合わせづらかった料理にも寄り添うワインとして、今日本でも人気急上昇中！

ワイン発祥の地ジョージアでは、昔から伝統的にクヴェヴリという甕を使って造られているオレンジワインですが、今や世界中で、特にナチュラルワインの生産者に大人気。日本でも近年、甲州ブドウを使ってオレンジワインを造る生産者が増え、松茸や秋ナスなど、秋の食材を使った和食との相性もとても良いので、ぜひこの「食欲の秋」は、オレンジワインをお供にしてはいかがでしょうか？

オレンジワイン、ジョージアワインについては、第2回 ワインテイスター/ソムリエ大越基裕の“Wine Trend” でもご紹介しています♪

山梨県の甲州を使い、マセラシオン・カルボニック製法により果皮や種から旨みを抽出して醸造した後、樽熟成し、オレンジ色に仕上げたワイン。バナナやアプリコットなどのまろやかなアロマに、グレープフルーツの豊かな酸や皮の苦み、後味には果皮から抽出された渋みも程よく感じます。
日本人の味覚が造る日本ワインだからこそ感じられる旨みや滋味深い味わいは、和食にぴったり！ お魚にもお肉にも合うオススメの1本です。

山形県朝日町で栽培されたマスカット・ベーリーAを糖度と果実味が十分に熟すのを待って、11月上旬に「遅摘み」収穫。マスカット・ベーリーAの持つ特徴をより引き出すために、ブドウの果皮を果汁に漬け込むスキンコンタクトを行い、低温でゆっくり発酵、醸造。甘く華やかな果実香とさわやかな酸味が相まった、味わいのある辛口ロゼワインです。2018年ヴィンテージは、2019日本ワインコンクールにて、銀賞・コストパフォーマンス賞の二冠を受賞！

ロゼ同様、11月に「遅摘み」収穫したワイン。山砂と粘土の土壌から生まれた濃色感のあるマスカット・ベーリーA。樽熟成せずとも、完熟した濃密な果実味とスパイシーな香り、ふくよかでコクのあるワインに仕上がっています。秋の味覚であるカボチャや秋刀魚、ウナギの蒲焼きとぜひ合わせたい♪