E-TOMO繁昌Navi　No.21

こんにちは！ E-TOMO7です。

長梅雨から一転、猛暑日の連続だった8月。
マスクの着用で暑さは倍増！ コロナ対策に加え、熱中症対策も大変な夏でした。

楽しいイベント満載の夏も、今年は新型コロナウイルスの影響で、旅行や帰省、花火大会や夏祭りなど、キャンセルや自粛の連続で、我慢を強いられた人も多かったかと思います。それでも、withコロナなりの楽しみ方を見つけて、この異例の夏を楽しんでいた人たちを見ると、何事も発想力とポジティブ思考が大切！ と学んだ気がします。

いましばらくはみんなで協力し、情報を共有しつつ、一日も早い感染収束を目指し、この難局を乗り越えていかなければなりませんね。まだまだ残暑が続きそうですが、がんばっていきましょう(^^)

さて、今回は、コロナに負けず、続々と新規オープンしている話題の商業施設に注目。その中でも、早速ご繁昌されていると耳にしたお店を訪問取材してきました！

久々の “E-TOMO７「気になるお店」レポート” をお届けします♪

8月10日「三井ガーデンホテル豊洲ベイサイドクロス」OPEN！

東京都中央卸売市場が2018年10月に築地から移転し、一躍注目のスポットとなった豊洲。

レインボーブリッジを目前に臨む東京湾に面したベイエリアで、ここ数年で一気に開発が進み、人口も急上昇中。今夏開催予定だった東京オリンピックの競技会場や選手村も近く、本来なら今ごろ世界中から大勢の観光客が訪れて賑わっていたはずのスポットです。

その豊洲に、2020年8月10日（月）「豊洲ベイサイドクロス」がグランドオープン！

地上36階・地下2階の「豊洲ベイサイドクロスタワー」は、ゆりかもめ・東京メトロ有楽町線「豊洲駅」から直結とアクセスは抜群。豊洲市場までは、ゆりかもめで3分、歩いても20分少々。東京湾を眺めながら歩くにはちょうどよい距離感で、観光客にもオススメのベストロケーション♪

低層部（地下1階～地上3階）には、ショップやレストランなど36店舗が入店する商業施設「三井ショッピングパーク アーバンドック ららぽーと豊洲３」が一足先に6月1日に開業。その上にオフィスゾーン、そして、高層部（33～36階）に「三井ガーデンホテル豊洲ベイサイドクロス」が先月、8月10日に開業しました！
詳細は公式サイトにて：https://www.toyosu-baysidecross.jp/

ホテルの36階ロビーからは、東京湾が一望でき、レインボーブリッジに東京タワー、そして晴れた日は富士山も見えるそう♪ 取材の日はあいにくの雷雨予報で雲が多く、見えなくて残念．．．

遮るもののない眺望の素晴らしさは、昼のみならず、夜になれば、世界有数の美しさといわれる東京湾の夜景が目の前に広がり、夜景好きでなくても一見の価値あり！ ぜひ足を運んでみてください(^^)

さて、今回はその「三井ガーデンホテル豊洲ベイサイドクロス」のロビー階にオープンし、早速人気を集めているイタリアンレストランの取材レポートです♪

THE PENTHOUSE with weekend terrace

ロビー右手奥、ガラス張りの素敵なお店が “THE PENTHOUSE with weekend terrace“.

天井が高く開放的な空間は、“NO密” の時代でも安心！ ホテルロビー同様に東京湾の眺望が広がり、朝・昼・夜、どの時間帯に訪れても、食事と景色を満喫することができそうです♪

奥にはスカイツリーが見える素敵なテラス席もあります。
コロナ対策で人気が集まっているテラス席は、席数も78席とかなり広々！

猛暑の8月でも、36階ともなれば心地よい風が吹き、暑さを感じなかったとのこと。これからはさらに気持ちの良い季節になりますので、オススメです♪

お料理は、豊洲という立地を生かし、豊洲市場直送の旬の野菜や魚介など、新鮮な素材を生かしたメニューが魅力。オープンキッチンには、その日に入荷した魚介が並び、どんな料理になるんだろう？ とワクワクします。

キッチンにはピザ窯もあり、焼きたてのピザや、打ちたての生パスタもオススメだとか。あれもこれも食べたい食いしん坊は、大人数での会食は避けたい今、足を運ぶ回数を増やすしかなさそうです（笑）

E-TOMO７が着目したのは、お料理と合わせた「カクテルペアリング」がメニューにあること。魚料理、肉料理、それぞれにおすすめのオリジナルカクテルがオンリスト。

ワインペアリングは、近年日本でも多く見られるようになりましたが、カクテルというと、食前酒か食後酒、もしくは単体で楽しむイメージ。お料理と合わせて飲むことを提案するお店は、まだほとんどないのではないでしょうか？

そこで今回、せっかくなので、オススメのカクテルペアリングを試してみました♪

まずは魚料理。

豊洲市場　相馬水産より鮪希少部位のマリナート
静岡県産の本わさび　愛知県産の大葉

豊洲に来たら豊洲直送の魚を食べずには帰れない！ ということでマグロのマリナートをチョイス。
この日の希少部位は、のどと中落ち。のど肉は、魚屋さんでも食べたことのないといわれる珍味だそうで、口の天井部分。まるで鴨肉のようなしっかりとした歯ごたえにびっくり！ タルタル好きにも満足の一品です。

コンフォータブル テラス スマッシュ
Comfortable Terrace Smash

エルダーフラワー香るベルモットとミントを使った爽やかな味わい。
モヒートのようにすっきり清涼感あるカクテルが、魚の生臭さを消してくれ、本わさびや大葉ともよく合います。

薄焼きの釜焼きピザは、やっぱり食べたい！

窯焼きpizza マルゲリータ
モッツァレラ フレッシュバジル

シンプルなだけに素材のよさが生かされるトマトとモッツアレラチーズ、フレッシュバジルのピザ。
強力粉100％に天然酵母と天然塩を使ったこだわりの生地は、薄いのにモチモチ！ 1人で1枚ペロリ食べられそうな美味しさです♪

ザ・ペントハウス シグネチャー ジントニック
The Penthouse Signature Gin Tonic

トマトシロップを使ったオリジナル・ジントニック。
マルゲリータと合わせれば、トマト×トマトに！
ボタニカルな味わいのジンとバジルはもちろん好相性。
飾りのミニミニトマトが可愛すぎます♡

そして、肉料理。

国産牛フィレ肉のグリル　赤ワインソース

贅沢な肉厚国産牛フィレ肉には、アリアニコの濃厚な赤ワインソースを。
こちらに世界各国から集められた10種類のスパイス “テール・エキゾチック” の中からオススメのものをいくつか選び、つけながらいただくと、お肉の旨味はさらにアップ！

エキゾチック スパイシーハイボール
Exotic Spicy Highball

3種類のスパイス（ティムールペッパー、バタックペッパー、パッションペッパー）を使用したハイボール。
スパイスを多く使う肉料理には、スパイシーなカクテルを合わせることで、料理の味わいを補い、旨味を引き立たててくれる効果があります。

プレゼンテーションが楽しいスパイスアソートは “テール・エキゾチック Terre Exotique” のもの。素材に合わせたオススメのスパイス、もしくはお好みのスパイスをその場でブレンド、すり合わせたものをいただくことができます。パッションフルーツや柑橘系、ヴェルヴェーヌなどのめずらしいスパイスもあり、香りを嗅ぐだけで楽しい！

スパイシーハイボールにもこちらのスパイスを使用。ティムールペッパーは柑橘系の風味を持つ花椒の仲間。ハイボールにも色々なスパイスを試してみたくなりますね♪

ロビーバー Lobby Bar

カクテルは、ホテルロビー内に併設されたバーにて、東京湾を眺めながらいただくこともできます。

食前にアペリティフを飲むのもよし。食後にディジェスティフを飲むのもよし。美しい景色と空を眺めながら、まったりバーで飲むのもよし。

夜景の見える夜のバータイムも、また違った雰囲気の良さでオススメ！

今はソーシャルディスタンスがしっかり保たれていますが、新型コロナウイルスが収束し、2021年夏に東京オリンピックが開催された暁には、たくさんの外国人がこのバーに集まり、夜景を楽しみながらお酒を飲む姿が目に浮かびます。一日も早くまたそのような日が来ることを願うばかりです。

カクテルペアリングについて ～カクテルコンテスト日本一・本庄健太氏に聞く～

カクテルメニューの監修は、ペルノ・リカール・ジャパン主催「ザ・シーバス ミズナラ マスターズ2018 」にて見事グランプリに輝いたバーテンダー本庄健太氏。

今回、カクテルペアリングをメニューに取り入れた経緯について、お話を伺うことができました♪

Q. カクテルペアリングを提案する理由

ワインのペアリングはすでに体験した方も多いと思いますが、カクテルと料理のペアリングは未体験の方が多いと思います。カクテルは複数の素材をミックスして作成するものなので、味わいの幅が圧倒的に広がり、合わせる料理に対して多角的なアプローチができることで、ワインのペアリングでは感じたことのない発見や感動を生む可能性があるからです。

Q. カクテルペアリングの魅力について

特別な時間を演出することができるのがカクテルペアリングです。 最大の魅力は、思いもよらない素材を組み合わせることにより生まれる相乗効果と、カクテルならではの味わいのバリエーションや見た目のインパクトで、食事の席が華やかになり、会話が進みます。さらに料理と合わせることにより、お互いを引き立て、化学反応することで、今まで感じたことのない新しい味わいとの出会いが、記憶に残る楽しいひと時を演出します。

Q. 今後メニューに取り入れたい飲食店様へのアドバイス

ペアリングカクテルは、お店ならではの個性を自由な発想で盛り込むことができるので、どこに重さを置くかで様々な利点を作ることができます。スタンダードなカクテルでも、甘みや酸味のバランスを調整することで、ペアリングを組んでいくことが可能となり、新たな発見があると思います。

本庄健太　Kenta Honjo

2015年

株式会社ポジティブドリームパーソンズ 入社　ザ ランドマークスクエア トーキョー「レストラン チェリー ウィズ スカイバー」配属

2018年

ペルノ・リカール・ジャパン主催「ザ・シーバス ミズナラ マスターズ」グランプリ

2018年

ロンドンのバー “the zetter townhouse cocktail lounge” ならびに “ROKA” でゲストバーテンダーとしてシフトイン

2019年

ペルノ・リカール・チャイナ主催のカクテルコンペにプレゼンターとして招待され、上海・広州・深圳の3都市のバーでゲストバーテンダーとしてシフトイン

2020年

FBS企画室に配属

取材を終えて

今までカクテルというと、どうしても甘いイメージがあり、敬遠しがちでしたが、今回カクテルペアリングを試し、目から鱗、お料理と楽しめることを発見！ 今回の取材ならびに本庄氏のお話を伺い、あらためてカクテルの素晴らしさを知る、とてもいい機会となりました。

見た目にも華やかなカクテルは、お酒が苦手な人でも、アルコールに見劣りすることのないノンアルコールカクテルを楽しむことができ、アルコールの強さや、甘さ辛さなども、それぞれのお好みで調整することができます。

また、ワインは一度抜栓したら保存のきかないお酒ですが、カクテルなら使い切る心配もなく、コストパフォーマンスでも優れている上に、フレッシュジュースやフレッシュハーブを使った免疫力を高めるカクテルなどは、健康志向のこれからの時代にマッチするはずです。

ぜひ皆様もカクテルペアリングをメニューに取り入れてみてはいかがでしょうか♪

いかがでしたか？

ペアリングはコースメニューでしか楽しめないと思っていましたが、こうしてアラカルトとも合わせられるのは、短時間の滞在でも楽しめて嬉しいですね♪
今後もさらなる「ペアリング」にせまる予定ですので、どうぞご期待ください(^^)

E-DASHでは、新たに「withコロナ最新情報」ページを開設、皆様のwithコロナ情報を募集しています。こんなことに挑戦している！ こんな楽しみ方があった！ などの情報があれば、ぜひ営業担当者にご共有ください。弊社の情報発信が、少しでも皆様のお役に立てれば幸いです。

それでは、次回は9月24日（木）配信予定です。お楽しみに～！

お酒のナビゲーター「E-TOMO 7」自己紹介

Tomoe
ワイン全般好きですが、シャンパーニュは浸かりたいくらい大好き！ 最近はロシアなどマニアックな国のワインと品種に興味津々。聞いたことのない土着品種と出会うと、飲みたくて目がキラキラします☆

haruna
インスタで日々美味しいランチを探してます！ 入社当時はワイン派でしたが、最近はもっぱら純米酒が好きになってしまいました♪

ユメコ
榎本のフードファイターと呼ばれるくらい食べることが大好きです！ お肉料理が好きなので、さっぱりしたハイボールが大好きです！！ 一年中飲んでます！

fumiko
お休みの日は色々なお店をはしご酒をするのが好きです。
基本的にいつもビールですが、食事に合わせてワインや日本酒も飲みます！

ナツミ
焼肉とレモンサワーの組み合わせが大好きです。
休日は昼から気になった飲食店様に入り、お酒を飲んでいます。

マリナ
最初の一杯はビールから始めます！ ２杯目以降は何でも飲みます。
“期間限定” や “オリジナル” が大好きで、いろいろなお酒の楽しみ方を日々勉強しています！

みゆう
食べるのも飲むのも大好きですが、青森出身なので特に日本酒が好きです！
おいしい料理を食べながらお酒を飲んでいる時間が一番幸せを感じます！