トップバーテンダーの旬レシピ「今年の抱負」

2024年01月04日

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一般社団法人日本ホテルバーメンズ協会 (HBA-Hotel Barmen's Association. Japan)は、日本全国のホテルバーメンを中核に、本格派バーのあり方とカクテルを中心とした飲料文化の発展・育成に努めています。今後もより一層の社会的貢献を目的に、一般消費者の方々との交流を深め、より開かれたHBAとなるよう更なる研鑽を積んでいく所存でございます。

■HBAの活動とその目的
本会はホテルバーメン及び飲食サービス従事者の接遇技術の改善等、資質の向上を図り、もってホテル等飲食サービスにおける接遇の充実と内外旅行者の利便の増進に資するともに、わが国の観光事業の発展と国際親善に寄与し、広く一般社会における飲食マナーの向上と明るい飲食文化の構築に資することを目的とする。
（定款第2章目的及び事業第３条より）

謹んで新春のお慶び申し上げます。

本年は60年に一度の甲辰（きのえたつ）にあたり、甲（きのえ）とは、ものごとの始まりに例えられ、縁起が良いと云われております。

さて、2023年は、訪日外国人客数の急激な伸びにより、皆様の店舗の売り上げも回復傾向にあると思われます。一方で、調理やサービスにあたる者の人手不足は深刻で、商品となる料理や飲料の見直し、予約システムやオーダーテイクといったオペレーションの構築が、直近の問題となっているかと思います。

こういった状況の中でも　店として、商品の差別化を図り、いかに付加価値を高められるかが思案とされるところと思われます。
特に、今の外食事情において、世界共通の低アルコール化、飲酒機会の減少を鑑みると、低（ゼロ）アルコール商品の供給拡大、そして、食と酒のペアリングを進化させていくことも、時代がニーズとするところかもしれません。

本編では、これらへのアイデアを通じ、今年一年、E-DASH会員の皆様へのサポートとなる話題作りに努めて参ります。

結びになりますが、皆様にとって益々のご繁栄の一年となりますよう祈念申し上げ、新年の挨拶に代えさせて頂きます。

一般社団法人日本ホテ

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