第13回 トップバーテンダーの旬レシピ
一般社団法人日本ホテルバーメンズ協会 (HBA-Hotel Barmen's Association. Japan)は、 日本全国のホテルバーメンを中核に、本格派バーのあり方とカクテルを中心とした 飲料文化の発展・育成に努めています。 今後もより一層の社会的貢献を目的に、一 般消費者の方々との交流を深め、 より開かれたHBAとなるよう更なる研鑽を積んでいく所存でございます。
■HBAの活動とその目的
本会はホテルバーメン及び飲食サービス従事者の接遇技術の改善等、資質の向上を図り、もってホテル等飲食サービスにおける接遇の充実と内外旅行者の利便の増進に資するともに、わが国の観光事業の発展と国際親善に寄与し、広く一般社会における飲食マナーの向上と明るい飲食文化の構築に資することを目的とする。
（定款第2章目的及び事業第３条より）
〆パフェをカフェやバーのトレンドに！
これまで夏のドリンクとして、「モヒートのバリエ」「フローズンカクテル」「フレッシュフルーツを使ったカクテル」エルヴィス・プレスリー由縁の「ブルー・ハワイ」などをご紹介して参りました。まだご覧になられていない読者の皆さんは、是非バックナンバーをご一読いただけると嬉しいです。
この夏、提案したいのは、お題目に示す「パフェ・カクテル」！
パフェの語源は、フランス語で「完全なる」という意。「parfait（パルフェ）」と呼び、英語に直すと「Perfect=パーフェクト」！ いやぁ～ 語源からも覗える通り、なんだか期待値が高いデザートに見て取れますが、飲食における商品とした場合、自由度が高く、サマーシーズンに爆発が期待できると推測しています。
私が初めて食べたパフェは、幼少期に父に連れられて行ったビアホールでした。
子供が手持無沙汰にならないために、入口のショーウィンドウはデザートメニューがたくさん並んでいるのです。中でも長い器に入ったチョコレートパフェ、バナナパフェはとっても印象的で、他にもプリンアラモードやフルーツ・サンデーもありましたが、選んだのはバナナパフェ！ ふわ
この続きをお読みになりたい方はログインしてください。
会員でない方は無料登録を行ってください。
- E-DASH 新規会員登録は飲食店様に限らせていただきます。
- E-DASH 新規登録に関するお問い合わせ等は contact@enomotonet.com までメールにてお尋ねください。
