第12回 ワインテイスター/ソムリエ大越基裕の”Wine Trend”

大越 基裕

ワインテイスター/ソムリエ
国際ソムリエ協会 International A.S.I Sommelier Diploma WSET Sake Level 3 & Educator

渡仏後2001年より銀座レカンソムリエ、2006年より約3年間再渡仏し栽培、醸造の分野を学ぶ。帰国後同店シェフソムリエに就任。2013年6月ワインテイスター/ワインディレクターとして独立。世界各国のワイナリーやレストランを周りながら、最新情報をもとにJapan Airlineや有名レストランからカジュアルレストラン、インポーターなどへのコンサルタント、講師や講演、執筆などもこなしてワインの本質を伝え続けている。ワインだけでなく日本酒、焼酎にも精通しており、ワインと日本酒を組み合わせた食事とのペアリングには最も定評がある。外苑前にモダンベトナム料理店An Diもオープンさせており、"日本でしか楽しめないベトナム料理"、"ボーダーレスな楽しみ"がコンセプトで、世界中のワインと国酒を提供している。

1. 季節のワイン

2022 春のワイン
春らしくフレッシュなでも複雑なワイン

“フレッシュなワイン” 単にそう聞くと、ライトで親しみやすいカジュアルなワイン、というイメージになりがちかもしれません。しかし今年は、さらに複雑性も兼ね備えた、より質の高いワインにも挑戦してみてください。この春は、フレッシュかつ複雑な、ワンランク上の味わいを持ったワインをご紹介します。

フレッシュ アンド プリサイズ

ボデガス フロントニオ ミクロコスミコ ガルナッチャ 2018
Bodegas Frontonio Microcosmico Garnacha 2018

スペイン アラゴン地区、マスター オブ ワインのフェルナンド・モラが造る赤ワイン。品種はガルナッチャ。ラズベリーやチェリーのニュアンス。焦点が見事に合っていて、タンニンも緻密。僅かなホワイトペッパーやハイビスカスティーのような風味が心地よく、ライトで親しみやすくも複雑な余韻。

参考小売価格:2,600円

フレッシュ アンド スムース

シャトー デスクラン ウィスパリング エンジェル ロゼ 2020
Chtaeau D’ESCLANS Whispering Angel Rosé 2020

フランス プロヴァンス地方、コート ド プロヴァンスのロゼワイン。ブドウ品種は、グルナッシュ...

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