第11回 ワインテイスター/ソムリエ大越基裕の”Wine Trend”

大越 基裕

ワインテイスター/ソムリエ
国際ソムリエ協会 International A.S.I Sommelier Diploma WSET Sake Level 3 & Educator

渡仏後2001年より銀座レカンソムリエ、2006年より約3年間再渡仏し栽培、醸造の分野を学ぶ。帰国後同店シェフソムリエに就任。2013年6月ワインテイスター/ワインディレクターとして独立。世界各国のワイナリーやレストランを周りながら、最新情報をもとにJapan Airlineや有名レストランからカジュアルレストラン、インポーターなどへのコンサルタント、講師や講演、執筆などもこなしてワインの本質を伝え続けている。ワインだけでなく日本酒、焼酎にも精通しており、ワインと日本酒を組み合わせた食事とのペアリングには最も定評がある。外苑前にモダンベトナム料理店An Diもオープンさせており、"日本でしか楽しめないベトナム料理"、"ボーダーレスな楽しみ"がコンセプトで、世界中のワインと国酒を提供している。

1. 季節のワイン

2021 冬のワイン
華やかなスパークリングで冬を楽しむ

やっとコロナの勢いがおさまりつつあるのかもしれません。
今年の冬は、思いっきり美味しいワインを仲間と一緒に楽しみたいところです。
この季節はやっぱりスパークリングで、クリスマスや年末、新年を華やかに、そして幸せに過ごしていただければと思います。

チャーミング アンド クリーミー

アンドレアス ゲゼルマン クゥエル ロゼ 2015
Andreas Gsellmann Quell Rose 2015

オーストリア ブルゲンラント地方ノイジードラーゼにあるワイナリー。ブドウ品種は、ピノ・ノワール主体の、この地域でよく造られているザンクト・ローレントとブレンド。チャーミングで華やかなラズベリーやチェリーのニュアンス。とてもきめ細かく、クリーミーな口当たりが印象的な、カジュアルながらしっかり造り込まれている辛口。

参考小売価格:3,600円

ストラクチャード アンド コンプレックス

フルーリー フルール ド リューロップ ブリュット ナチュール
Fleury Fleur de l′Europe Brut Nature N.V.

シャンパーニュ地方で最も早くビオロジックおよびビオディナミに……

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