第9回 トップバーテンダーの旬レシピ
一般社団法人日本ホテルバーメンズ協会 (HBA-Hotel Barmen's Association. Japan)は、 日本全国のホテルバーメンを中核に、本格派バーのあり方とカクテルを中心とした 飲料文化の発展・育成に努めています。 今後もより一層の社会的貢献を目的に、一 般消費者の方々との交流を深め、 より開かれたHBAとなるよう更なる研鑽を積んでいく所存でございます。
■HBAの活動とその目的
本会はホテルバーメン及び飲食サービス従事者の接遇技術の改善等、資質の向上を図り、もってホテル等飲食サービスにおける接遇の充実と内外旅行者の利便の増進に資するともに、わが国の観光事業の発展と国際親善に寄与し、広く一般社会における飲食マナーの向上と明るい飲食文化の構築に資することを目的とする。
（定款第2章目的及び事業第３条より）
2021 夏のカクテル・ヴァリエ集
コロナ禍、飲食店への時短自粛といった「飲酒悪」を助長する対策では解決にならず、窮地を乗り越えることはできません。しかしながら、状況が好転した暁には、自粛疲れした人たちの心を癒やして差し上げたい。今夏は、そんな思いへ一助となるカクテルたちをご紹介しましょう。
名づけて「夏のカクテル・ヴァリエ集」。定番のスタンダードを紐解き、店それぞれの個性に合わせたバリエーションを試みてはいかがでしょう。昼下がりのルーフトップテラスなど、カジュアルなカフェ業態、オーセンティックなバーでは、腕の見せどころです。
提案1. ジントニック
バーにおける注文数No.1の「ジントニック」から。
このカクテルの魅力は、何といってもカジュアルスマートさ。そして「ナチュラルメディスン」といった薬効が期待できる癒し要素満点で、健康や美意識が高いゲストから良い反応をいただけそうです。その真意は、ジンに含まれるボタニカルと、トニックウォーター由来の成分にあります。
18世紀、欧州で大流行したマラリアの予防にと、トニックウォーターに含まれる「キニーネ」の薬効が治癒に至るとされ、故ウィンストン・チャーチル元英
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