第8回 トップバーテンダーの旬レシピ

2021年03月22日

一般社団法人日本ホテルバーメンズ協会 (HBA-Hotel Barmen's Association. Japan)は、 日本全国のホテルバーメンを中核に、本格派バーのあり方とカクテルを中心とした 飲料文化の発展・育成に努めています。 今後もより一層の社会的貢献を目的に、一 般消費者の方々との交流を深め、 より開かれたHBAとなるよう更なる研鑽を積んでいく所存でございます。

■HBAの活動とその目的
本会はホテルバーメン及び飲食サービス従事者の接遇技術の改善等、資質の向上を図り、もってホテル等飲食サービスにおける接遇の充実と内外旅行者の利便の増進に資するともに、わが国の観光事業の発展と国際親善に寄与し、広く一般社会における飲食マナーの向上と明るい飲食文化の構築に資することを目的とする。
(定款第2章目的及び事業第3条より)

日本の春を運んでくれるカクテルの紹介

1.スプリングオペラ

材料

*カクテルピックに挿したミントチェリーを沈めます
*1999年 サントリーカクテルアワード作品 三谷 裕 氏

コロナが終わる願いを込め、春を運んでくれるカクテルをご紹介。
私たちバーテンダーはカクテル作りの腕を磨こうと、様々な競技会にて自己啓発を行います。中でもサントリーさんが主催するコンペティションは憧れの舞台。それはメーカーイチ押しの商品をオリジナルカクテルへと進化させていく所為が、現場で求められるクリエイティヴな能力を育むことが出来る所以です。優勝したカクテルは日本中に発信され、この上ない名誉を得ることもできる。自身、何度もエントリーさせていただく一方、ライバルたちの優れた感性に大きなインスピレーションを受けてきたのでした。

前置きが長くなりましたが、E-DASH用「春のカクテル」を考案中、真っ先にご紹介しようと閃めいたのが、同大会で1999年に優

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