トップバーテンダーの旬レシピ「今年の抱負」

2021年01月07日

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一般社団法人日本ホテルバーメンズ協会 (HBA-Hotel Barmen's Association. Japan)は、日本全国のホテルバーメンを中核に、本格派バーのあり方とカクテルを中心とした飲料文化の発展・育成に努めています。今後もより一層の社会的貢献を目的に、一般消費者の方々との交流を深め、より開かれたHBAとなるよう更なる研鑽を積んでいく所存でございます。

■HBAの活動とその目的
本会はホテルバーメン及び飲食サービス従事者の接遇技術の改善等、資質の向上を図り、もってホテル等飲食サービスにおける接遇の充実と内外旅行者の利便の増進に資するともに、わが国の観光事業の発展と国際親善に寄与し、広く一般社会における飲食マナーの向上と明るい飲食文化の構築に資することを目的とする。
（定款第2章目的及び事業第３条より）

年頭にあたり、謹んで新春のお慶びを申し上げます。

2021年は丑年です。牛は、農作業や物を運ぶときの労働力として勤勉でよく働く姿が「誠実さ」を象徴します。また、「丑」の字は、本来「からむ」という意味があり、芽が種子の中で伸びることができない状態を表しています。つまり、丑年は「我慢（耐える）」や「発展の前振れ（芽が出る）」を表す年とされています。

昨年は、全世界的にコロナ禍に巻き込まれ、大変な一年となりました。一昨年までのインバウンド特需は消滅し、全国のバーには逆風が吹き荒れ長期の休業さえ強いられました。今年こそ、COVID‐19感染拡大防止に努め、しっかり耐えるべきは耐え、いきいきと芽を出す丑年となることを大いに期待しましょう。

榎本E-DASH読者の皆様、本年も、どうぞよろしくお願い致します。

一般社団法人日本ホテルバーメンズ協会
会長　小森谷弘……

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