ワインテイスター/ソムリエ大越基裕の”Wine Trend”「今年の抱負」
大越 基裕
ワインテイスター/ソムリエ
国際ソムリエ協会 International A.S.I Sommelier Diploma WSET Sake Level 3 & Educator
渡仏後2001年より銀座レカンソムリエ、2006年より約３年間再渡仏し栽培、醸造の分野を学ぶ。帰国後同店シェフソムリエに就任。2013年6月ワインテイスター/ワインディレクターとして独立。世界各国のワイナリーやレストランを周りながら、最新情報をもとにJapan Airlineや有名レストランからカジュアルレストラン、インポーターなどへのコンサルタント、講師や講演、執筆などもこなしてワインの本質を伝え続けている。ワインだけでなく日本酒、焼酎にも精通しており、ワインと日本酒を組み合わせた食事とのペアリングには最も定評がある。外苑前にモダンベトナム料理店An Diもオープンさせており、"日本でしか楽しめないベトナム料理"、"ボーダーレスな楽しみ"がコンセプトで、世界中のワインと国酒を提供している。
謹んで新春のお慶びを申し上げます。
2020年のワインシーンは、よりボーダーレスなワインの世界が広がっていくと思います。ペアリングもさらにグローバルかつ自由に、そして正確性が求められてきます。また、スペインのアメリカンオークを使用したリオハなどのクラシカルな美味しさも再認識されていくでしょう。
イングランドスパークリング、ジョージア、カナダ、ギリシャ、南アフリカ、日本酒あたりは引き続き注目の産地。僕自身来年は、クラシカルな産地としてシャブリ、スペイン本土とカナリー諸島、ニューワールドとしてカナダとオーストラリアの訪問をすでに考えています。
宜しくお願いします。
大越 基裕
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