第10回 ワインテイスター/ソムリエ大越基裕の”Wine Trend”

大越 基裕

ワインテイスター/ソムリエ
国際ソムリエ協会 International A.S.I Sommelier Diploma WSET Sake Level 3 & Educator

渡仏後2001年より銀座レカンソムリエ、2006年より約3年間再渡仏し栽培、醸造の分野を学ぶ。帰国後同店シェフソムリエに就任。2013年6月ワインテイスター/ワインディレクターとして独立。世界各国のワイナリーやレストランを周りながら、最新情報をもとにJapan Airlineや有名レストランからカジュアルレストラン、インポーターなどへのコンサルタント、講師や講演、執筆などもこなしてワインの本質を伝え続けている。ワインだけでなく日本酒、焼酎にも精通しており、ワインと日本酒を組み合わせた食事とのペアリングには最も定評がある。外苑前にモダンベトナム料理店An Diもオープンさせており、"日本でしか楽しめないベトナム料理"、"ボーダーレスな楽しみ"がコンセプトで、世界中のワインと国酒を提供している。

1. 季節のワイン

2021 秋のワイン
ゆっくりと楽しみたい秋ワイン

コロナが終息せず1年以上が経ちます。 今年の秋も、家で過ごすことが多くなってしまいそうです。
秋の豊富な食材とともに、時には少し良いワインの香りが開くまでの時間に合わせながら、ゆっくりと楽しむのも、コロナによる様々なストレスの多い時代、日の出から日の入りまでの時間が、四季の中で一番短くなるこの季節 "秋の夜長" には、ちょうど良いかもしれません。

ミネラリー アンド スムース

ルフレーヴ マコン ヴェルゼ 2019
Leflaive Mâcon-Verzé 2019

フランス・ブルゴーニュにおける白ワインのトップドメーヌが造り出すマコン。ほんのりマスカットのようなニュアンスとフレッシュな洋梨のアロマ。この地域らしい親しみやすい味わいながら、ミネラル感と果実感のバランスが良く、上質でキメの細かい、なめらかなテクスチャーを持ち合わせる、長時間かけながら飲んでも満足度の高いワイン。

参考小売価格:4,500円

ストラクチャード アンド コンプレックス

ロアーニャ ランゲ ロッソ 2015
Roagna Langhe Rosso 2015

ロアーニャは、5……

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