第2回 日本酒ジャーナリスト 山本洋子のSake Style
山本 洋子（やまもとようこ）
日本酒と食のジャーナリスト、地域食ブランドアドバイザー
鳥取県境港市ゲゲゲの妖怪の町生まれ。雑誌編集長として郷土食、長寿食、マクロビオティックの本を編集。伝統的調味料や酒、発酵文化を紹介する。独立後、地方に埋もれた日本の食の宝応援をライフワークに。講演活動や地域食ブランドアドバイザー、日本酒と食のジャーナリストとして全国へ。著書に『純米酒BOOK』グラフ社『厳選日本酒手帖』『厳選紅茶手帖』『ゼロから分かる! 図解日本酒入門』 世界文化社。週刊ダイヤモンドで『新日本酒紀行地域を醸すもの』連載中。 https://diamond.jp/category/s-japanesesakejourney
モットーは「１日１合純米酒！」総務省地域力創造アドバイザー。境港FISH大使。
特集１. 季節の和酒
日本酒をいっそう！おいしくするお燗酒 オカンタージュ
サンマにキノコ、栗に柿、松茸、新米と「天高く馬肥ゆる秋」の言葉通り、空高く、空気が澄んだ収穫の秋到来です。
いよいよ燗酒が恋しい季節がやってきます。
みなさんは、燗酒のイメージには、どんなものがありますか？
昭和な酒？ 飲みにくい酒？ 安い酒？
そうだとしたら、勿体ない！
売り上げUPにつながる「おいしい燗酒 オカンタージュ」を提供してみませんか？
お燗酒の効果を、もう一度考えてみませんか？
燗酒はどんな酒でも合うわけではないのです。
香り華やかなタイプは燗酒にすると香りが飛んでしまい、うまさのバランスがくずれる場合も。お酒はその酒に合う適温があります。
温めると、さらにおいしく変わるお酒も多いのです！
冷酒だと１杯飲めば充分だった人が、燗酒にしたら３杯もお替りしたのを見たことがあります。
燗酒の極意とは？
さらにおいしく変わることにあります。燗酒の利点は、温めることで、冷酒にはなかった別のうまみが表れること。角がとれて丸くなり、雑味が消え、甘みやうまみ、クリーミーさが増すことです。そして、体を温めてくれ、温かいおつまみや珍味ともよく合い、
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